ENGLISH
FAZ 1: Oryantasyon
Süre: 1 hafta
Bu Program veya Faz İçin Tamamlanacak Özel Görevler ve Faaliyetler
Katılımcıya sorumluluklarının kapsamı ve performans değerlendirme programı anlatılacaktır. Ele alınacak konular şunlardır: misafir hizmetleri, standartlar, güvenlik, emniyet, davranış, görünüm ve programlama politikaları. Katılımcı, ABD yasalarına ilişkin yasal sorumluluklar hakkında bilgi alacaktır. Bu kapsamda Cinsel Taciz Yasası, Engelli Amerikalılar Yasası, Aile ve Tıbbi İzin Yasası ve diğer istihdam yasaları, kuralları ve düzenlemeler ele alınacaktır. Katılımcıya mülk ve çevresindeki alışveriş, yemek, banka, sağlık hizmetleri ve acil durum yerlerini kapsayan bir tur düzenlenecektir. Tur ayrıca toplu taşıma araçlarına yönlendirme ve ilgi noktalarını kapsayacaktır.
Katılımcılar, tatil köyü tarafından düzenlenen konaklama seçeneklerinden faydalanabilir. İki yatak odası ve iki banyolu, mobilyalı apartman daireleri dört katılımcıya ev sahipliği yapmaktadır. HCMS yerinde eğitim süpervizörü, katılımcılara tam destek sağlayacak ve sosyal güvenlik numarası başvuru sürecinde rehberlik edecektir. Ayrıca ihtiyaç duydukları malzemeler için yönlendirme yapacaktır.
Bu Program veya Faz İçin Belirli Amaçlar ve Hedefler
Amaç: Katılımcıyı program süresince yaşayacağı eğitim sahası ve şehirle tanıştırmak.
Bu Program veya Faz Sırasında Kazandırılacak Bilgi, Beceriler veya Teknikler
Katılımcıya, şirketin felsefesi, geçmişi, politikaları ve prosedürleri hakkında bilgi verilerek, misafir hizmetleri konusunda temel eğitim sağlanacaktır. Ayrıca, yerel alanın cazibe merkezleri ve kültürel yönleri hakkında bilgi sahibi olması sağlanacaktır.
Performans Değerlendirme ve Gözetim Yöntemleri
Katılımcı, HCMS saha süpervizörü ve departman eğitmeni tarafından değerlendirilecektir. Katılımcının başlangıç bilgisi ve deneyim seviyesi değerlendirilecek ve ilerleme düzenli olarak gözlemlenecektir.
FAZ 2: Operasyonlar
Süre: 16 hafta
Bu Program veya Faz İçin Katılımcının Rolü
Katılımcıya, restoran ve ana departmanlarının genel işleyişi tanıtılacaktır. Yiyecek ve İçecek Departmanı’ndan başlayarak, departmanın işleyişini ilk elden öğrenmeleri sağlanacaktır. Katılımcı, departmandaki günlük görevleri yerine getirecek ve sorumluluk üstlenecektir.
Bu Program veya Faz İçin Belirli Amaçlar ve Hedefler
Amaç: Restoran operasyonlarının genel işleyişini öğrenerek, restoran yönetimi konusunda bilgi tabanı oluşturmak.
Bu Program veya Faz Sırasında Kazandırılacak Bilgi, Beceriler veya Teknikler
- Çalışanların görevlerini gözlemleyerek rollerin anlaşılması.
- Günlük görevlerin zamanında tamamlanmasını sağlamak.
- Etkinliklerden sonra temizlik ve ekipman depolama süreçlerini öğrenmek.
- Şefler Departmanı ve misafir hizmetleri ile koordinasyon sağlamak.
Performans Değerlendirme ve Gözetim Yöntemleri
Katılımcı, uygulamalı eğitim, sınıf eğitimi ve eğitim materyalleri aracılığıyla eğitilecektir. Bölüm yöneticisi, katılımcının performansını düzenli olarak değerlendirecektir.
FAZ 3: Misafir Hizmetleri
Süre: 18-20 hafta
Bu Program veya Faz İçin Katılımcının Rolü
Katılımcı, restoran misafir hizmet standartlarını öğrenerek fiziksel görünüm ve hizmetin izlenmesi konularında bilgi sahibi olacaktır. Ayrıca temizlik, misafir şikayetlerine yanıt verme, raporlama ve planlama için gerekli belgeleme süreçleri hakkında bilgi sahibi olacaktır.
Bu Program veya Faz İçin Belirli Amaçlar ve Hedefler
Amaç: Misafir hizmet kalitesini korumak için değerlendirme yöntemleri ve hızlı yanıt verme becerileri geliştirmek.
Bu Program veya Faz Sırasında Kazandırılacak Bilgi, Beceriler veya Teknikler
- Restoran hostluğu görevlerini yerine getirmek.
- Yemek depolarından yiyecek taleplerini karşılamak.
- Misafir şikayetlerine zamanında yanıt vermek.
Performans Değerlendirme ve Gözetim Yöntemleri
Restoran Müdürü, katılımcının bağımsız çalışma yeteneğini, zamanında misafir yanıtlarını ve takım çalışmasını değerlendirecektir.
FAZ 4: Restoran Hizmetleri
Süre: 16 hafta
Bu Program veya Faz İçin Tamamlanacak Görevler ve Faaliyetler
Katılımcı, bir Süpervizörün günlük görevlerini yerine getirecek ve müşteri şikayetlerini ele alma, departman işleyişini izleme, vardiya değişikliklerine yardımcı olma gibi görevlerde bulunacaktır. Ayrıca restoran standartları ve operasyonlarını gözden geçirme konusunda bilgi sahibi olacaktır.
Bu Program veya Faz İçin Belirli Amaçlar ve Hedefler
Amaç: Restorandaki ana rollerin bağımsız olarak yürütülebilmesi için bilgi ve beceri kazandırmak.
Bu Program veya Faz Sırasında Kazandırılacak Bilgi, Beceriler veya Teknikler
- İstasyonlarda doğru personel planlaması yapmak.
- Çalışanların görevlerini zamanında tamamlamalarını sağlamak.
- Hizmet alanlarının temizlik ve ekipman depolama süreçlerini denetlemek.
Performans Değerlendirme ve Gözetim Yöntemleri
İnsan Kaynakları ve Departman Yöneticisi, düzenli değerlendirme toplantıları yaparak katılımcının eğitim deneyimlerini gözden geçirecektir.
